Restaurant Château de Collias
Restaurant gastronomique au cœur d'une bâtisse chargée d'histoire. Le Chef, Julien Martin et son équipe, se sont installés dans ce lieu prestigieux qui a retrouvé son lustre pour concocter une cuisine raffinée à base de produits locaux.
Le Chef, Julien Martin et son équipe Julie Dupré, maître d’hôtel et Ruben Darai, second de cuisine, se sont installés dans ce lieu prestigieux qui a conservé ses charmes et retrouvé son lustre pour concocter une cuisine raffinée à base de produits locaux teintée des couleurs et saveurs de la cuisine du sud.
Le Chef, qui a forgé son expérience dans plusieurs maisons étoilées, livrera des assiettes raffinées et savoureuses à déguster accompagnées de beaux flacons sélectionnés par la maître d’hôtel-sommelier.
La version cuisine bistronomique à midi fera place à une table gastronomique de trois menus découverte de cinq à huit étapes le soir.
Un ailleurs paisible pour une expérience ressourçante.
La salle du restaurant dévoile une ambiance chaleureuse, matinée du charme authentique de ce lieu chargé d’histoire : voûtes et murs en pierre, cheminée d’époque, nappes blanches. Une atmosphère délicate se dégage de cette salle traversante du nord au sud et ouverte sur une terrasse surplombant le parc, les pins et les collines à l’horizon, grâce à de larges baies vitrées. Une sobriété élégante propice au plaisir de savourer pleinement la cuisine raffinée du chef dans un ailleurs paisible au cœur d’une nature préservée.
Sous le restaurant, la grande cave à vins affichera de nombreuses et belles références. Travaillée par le maître d’hôtel d’expérience pour proposer les meilleurs accords mets/vins avec les plats du chef, elle mettra à l’honneur une sélection de toute la France, en accordant une place importante aux vins du Gard, région réputée pour ses vignobles, ainsi que des domaines de la vallée du Rhône et des régions voisines – Provence, Languedoc…
Le Chef, qui a forgé son expérience dans plusieurs maisons étoilées, livrera des assiettes raffinées et savoureuses à déguster accompagnées de beaux flacons sélectionnés par la maître d’hôtel-sommelier.
La version cuisine bistronomique à midi fera place à une table gastronomique de trois menus découverte de cinq à huit étapes le soir.
Un ailleurs paisible pour une expérience ressourçante.
La salle du restaurant dévoile une ambiance chaleureuse, matinée du charme authentique de ce lieu chargé d’histoire : voûtes et murs en pierre, cheminée d’époque, nappes blanches. Une atmosphère délicate se dégage de cette salle traversante du nord au sud et ouverte sur une terrasse surplombant le parc, les pins et les collines à l’horizon, grâce à de larges baies vitrées. Une sobriété élégante propice au plaisir de savourer pleinement la cuisine raffinée du chef dans un ailleurs paisible au cœur d’une nature préservée.
Sous le restaurant, la grande cave à vins affichera de nombreuses et belles références. Travaillée par le maître d’hôtel d’expérience pour proposer les meilleurs accords mets/vins avec les plats du chef, elle mettra à l’honneur une sélection de toute la France, en accordant une place importante aux vins du Gard, région réputée pour ses vignobles, ainsi que des domaines de la vallée du Rhône et des régions voisines – Provence, Languedoc…
Classements et labels
- Gault & Millau
- Michelin
- 1 étoile 2024
- 2 toques 2024
- Teritoria
Précisions localisations
- Centre village
- A la campagne
Le restaurant
Spécialités culinaires
- Poisson
- Cuisine gastronomique
- Cuisine méditerranéenne
- Cuisine traditionnelle française
- Plats sans gluten
- Propose des plats "fait maison"
- Plats végétariens
Capacité
Clientèles
- Accueil groupes affaire/incentive
- Accueil groupes
Ouverture
| Horaires d'ouverture du 01 janvier au 31 décembre 2024 | |
|---|---|
| Lundi | Ouvert |
| Mardi | Ouvert |
| Mercredi | Ouvert |
| Jeudi | Ouvert |
| Vendredi | Ouvert |
| Samedi | Ouvert |
| Dimanche | Ouvert |
Tarifs
| Tarifs | Min. | Max. |
|---|---|---|
| Menu adulte | 85 € | 155 € |
Information(s) complémentaire(s) :
Menu Bistro : 49 € (entrée+plat+dessert) le midi du jeudi au lundi
Menus gastronomiques le soir du jeudi au lundi : 85 €, 135 € et 155 €
Brunch tous les 1ers dimanches du mois.
Fermeture du restaurant le mardi et mercredi en basse saison
Menus gastronomiques le soir du jeudi au lundi : 85 €, 135 € et 155 €
Brunch tous les 1ers dimanches du mois.
Fermeture du restaurant le mardi et mercredi en basse saison
Moyens de paiements
Prestations
Équipements
Services
Activités sur place
- Concert
- Expositions temporaires
- Animations de soirées
Accueil animaux
Accessibilité
- Accessible en fauteuil roulant en autonomie
- Ascenseur aux normes
- WC + barre d'appui + espace de circulation